Récord histórico en el ingreso de divisas por la carne vacuna
Las exportaciones de carne vacuna del último año generaron un récord histórico en el ingreso de divisas. Sobre un total exportado, según datos del Indec, de 713.364 toneladas peso producto, el sector aportó divisas por un total de US$ 3.884 millones. En comparación con el año anterior, estas cifras representan una caída del 7,2% en el volumen exportado. Pero un incremento interanual del 28,5% en el nivel de facturación, lo que marca un nuevo récord histórico en el ingreso de divisas. Así lo destacó el análisis de María Julia Aiassa de Rosgan.
Claramente, un menor volumen exportado y un aumento en nivel de facturación, da cuenda de una inminente mejora en los valores de venta del producto. Tomando los datos del Indec, sin corregir por posibles duplicaciones derivadas del cómputo de huesos con carne, el valor promedio por tonelada de producto embarcado fue de US$ 5.444. Este valor, frente a un promedio de US$ 3.931 por tonelada registrado un año atrás, representa una mejora interanual del 39%. Y se ubica entre los niveles más elevados de los últimos años, solo comparable con los de 2022.
En este contexto, surge el interrogante acerca de cuánto de este resultado responde a un cambio en el perfil exportador. Y cuánto es producto del excepcional momento que atraviesa el mercado de la carne vacuna a nivel internacional. Definitivamente este desempeño se inscribe en un contexto internacional particularmente favorable.
Los precios de la carne vacuna a nivel mundial muestran un escenario de valores excepcionales. Tomando como referencia el Índice de Precios de la Carne elaborado por la FAO, se observa que las cotizaciones durante el 2025 se ubicaron en promedio un 12% por encima del año previo. Por subas de valores en los tres principales proveedores de carne a nivel mundial: Brasil, Australia y Estados Unidos.
En este marco, los exportadores argentinos también implementaron estrategias comerciales orientadas a maximizar el valor de sus ventas externas. Logrando así redireccionar los embarques hacia destinos donde un mismo producto obtiene mejores precios de comercialización. Así, el resultado final refleja tanto el favorable contexto internacional como los cambios en el perfil exportador del sector.
En este sentido, mercados de alto valor comercial como Estados Unidos, la Unión Europea e incluso Israel ganaron protagonismo durante el último año. En detrimento de la participación de China, donde el producto exportado es de menor valor comercial. Y aun así, todavía se mantiene un alto grado de exposición.
En efecto, analizando la evolución de los principales mercados a cuál se dirigen las carnes argentinas, China, contrajo sus volúmenes de compra en un 13%. Pasando de adquirir un máximo de 569.000 toneladas peso producto en 2024 a 498.000 el último año. Esto redujo su participación como destino del 74% al 70%. El valor promedio de cada tonelada de carne enviada a China el año pasado se ubicó en torno a los US$ 3.800.
En contraste, se observa un crecimiento significativo en destinos alternativos. Las exportaciones hacia Europa aumentaron un 14%, mientras que Israel registró un incremento del 17% y Estados Unidos mostró una suba interanual del 27%. Asimismo, Canadá presentó un crecimiento del 26%, partiendo de niveles prácticamente despreciables dos años atrás.
El mercado europeo constituye, sin dudas, un destino clave para las exportaciones de carne argentinas, dado que allí se colocan cortes de alto valor comercial. Especialmente productos refrigerados y deshuesados. En este segmento, la Unión Europea concentró cerca del 50% de los embarques totales, al tiempo que los valores pagados aumentaron en más de un 20%. Pasando de US$ 10.600 a casi US$ 13.000 por tonelada.
Una dinámica similar se observa en Israel, un mercado tradicional para la Argentina que, a pesar de su madurez, también registró en el último año un incremento en sus compras. Por una mejora del 37% en los valores pagados respecto del año anterior. Las 44.300 toneladas exportadas a este mercado el año pasado lograron un valor promedio en torno a los US$ 8.500 por tonelada.
Sin embargo, es Estados Unidos el mercado que aportó el mayor salto tanto cuantitativo como cualitativo a las exportaciones argentinas. En total, ese destino registró compras por 44.300 toneladas peso producto. Unas 10.000 toneladas más que en 2024, lo que representa un incremento interanual del 27%.
En definitiva, la diversificación de mercados que comienza a registrarse fuera de China permite, no solo reducir la exposición ante eventuales disrupciones comerciales, sino también aumentar el valor de cada tonelada exportada. En 2025, los cinco principales destinos fuera de China representaron el 26% del volumen total embarcado. Explicando así el 46% de las divisas generadas por el sector. Cada tonelada de carne exportada a estos destinos aportó, en promedio, más de US$ 9.600, es decir, US$5.800 más que lo generado por cada tonelada enviada a China. Así se registró el récord histórico en el ingreso de divisas.
